05 min.
15 min.
20 min.
Questa vellutata è semplice e veloce da preparare, ha un gusto fresco ed è perfetta sia per una cena in famiglia che per un pranzo raffinato. Per una versione vegetariana optate per il brodo vegetale, per una vegana, omettete la panna.
Ingredienti:
- 40g di burro
- 2 piccoli scalogni affettati al velo
- 3 cucchiaini di erbe di Provenza
- 1/2 bicchiere di Marsala secco
- 350g di piselli sgranati
Preparazione:
1In un tegame su fuoco medio, sciogliete il burro e cuocetevi lo scalogno con le erbe, finché lo scalogno sarà tenero, ma non dorato. Aggiungete il Marsala e cuocete finché la maggior parte del liquido sarà assorbito.
2Aggiungete i piselli e il brodo, portate a leggera ebollizione e cuocete finché i piselli saranno teneri, circa 10 minuti. Aggiungete il prezzemolo.
3Frullate la zuppa.
4Aggiungete la panna, il succo di limone e regolate di sale.
5Servite in coppette, guarnita con del pepe macinato e, a scelta, delle gocce di olio al peperoncino, delle fettine sottili di pancetta rosolata o delle fettine sottilissime di finocchio saltate in padella. Ottima anche con della polpa di granchio.
Porzioni:
4 persone
