Preparazione:
20 min.
Cottura:
20 min.
Pronta in:
40 min.

Uno dei mie primi preferiti, la zuppetta di cozze è un rito che va gustato in santa pace, con buon vino.

Ingredienti:

  • 1,2kg di cozze
  • 2 spicchio di aglio schiacciati
  • 2 cucchiai di cipolla tritata
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 4 pomodori San Marzano pelati

Preparazione:

1Lasciar aprire le cozze, in una padella con coperchio a fuoco vivo.

2Tenere il liquido di cottura. Estrarre le cozze e gettare i gusci.

3In un tegame rosolare 1 spicchio con la cipolla e 2 cucchiai di olio, per 5 minuti. Aggiungere le cozze e sfumare con il vino. Aggiungere il liquido di cottura delle cozze.

4A parte, saltare il secondo spicchio di aglio con altri 2 cucchiai di olio ed i pomodori tritati. Ridurre la salsa, 5-10 minuti, a fuoco medio.

5Versare la salsa di pomodoro sulle cozze, condire con il lauro, il pepe, il peperoncino, il prezzemolo ed il basilico. Lasciar cuocere altri 2-3 minuti.

6Disporre il pane abbrustolito sui piatti, irrorare con la zuppetta e servire subito.

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