Preparazione:
15 min.
Cottura:
40 min.
Pronta in:
55 min.

Ottobre=zucca! Iniziano i primi freddi, sedersi a tavola tutti insieme e gustare una buona zuppa calda e saporita è la cosa migliore da fare!

Ingredienti:

  • 600g di zucca gialla
  • 250g di patate
  • 200g di cipolle
  • 2 spicchi di aglio
  • 50g di lardo di prosciutto battuto
  • 50g di burro
  • 2 foglie di salvia tritate
  • 1 rametto di rosmarino tritato

Preparazione:

1Sbucciare la zucca e tagliarla a tocchetti.

2Sbucciare le patate e tagliarle a tocchetti.

3Sbucciare la cipolla e l’aglio e ridurli a dadini. Soffriggerli in un tegame capiente con 2/3 cucchiai di olio extra vergine di oliva, il burro e il lardo di prosciutto battuto e ridotto a crema.

4Aggiungere nella padella la zucca e le patate, farle ammorbidire.

5Aggiungere anche la salvia, il rosmarino e il prezzemolo tritati.

6Versare il brodo delicato di verdure e lasciar cuocere per 35/40 minuti o finchè la zucca e le patate non si sfalderanno.

7A questo punto finire di schiacciare il tutto con uno schiacciapatate a mano, fino a creare una crema non liscia. Aggiustare di sale e pepe.

8Servire in coppette guarnite con fette di bacon taglate a listarelle e rese ccroccanti in una padella antiaderente. Aggiungere anche una spolverata di grana e i crostini di pane. buon appetito!!!

Porzioni:

4 persone