10 min.
10 min.
Questa zuppa è la mia interpretazione del gazpacho spagnolo. Scotto velocemente i pomodori, li pelo e li frullo con della mollica di pane, olio, aglio e rosmarino. Ottima da servire per un pranzo o una cena in estae, quando i pomodori sono maturi.
Ingredienti:
- 1,5kg di pomodori maturi
- 2 fette spesse di pane duro casereccio
- 1 cucchiaino di rosmarino fresco sminuzzato
- 1 spicchio d’aglio
- 250ml di brodo vegetale
- sale e pepe q.b.
- il succo di 1 limone o secondo il gusto
Preparazione:
1Incidere la buccia dei pomodori con una crocetta e tuffarli in una pentola con abbondante acqua bollente. Cuocere qualche minuto o fino a quando la buccia comincia a venire via. Lasciar raffreddare i pomodori, quindi pelare via la buccia. Affettarli ed eliminare anche i semi interni.
2Ammollare il pane in una ciotola con dell’acqua fredda. Quindi strizzare bene per eliminare l’acqua in eccesso.
3Nella tazza di un frullatore unire il pane ammollato, i pomodori, il rosmarino e l’aglio. Aggiungere il brodo vegetale e frullare bene il tutto.
4Condire con sale, pepe e succo di limone. Riporre in frigo a raffreddare prima di servire.
Porzioni:
4 persone
