Zuppa fredda di pomodori e ceci

Questa zuppa fredda somiglia molto al gazpacho spagnolo, a cui però ho aggiunto dei ceci per renderla più sostanziosa. Utilizzo del succo di pomodoro, ovvero un concentrato di pomodoro con spezie e aromi, lo stesso che si utilizza per fare i cocktail tipo il Bloody Mary. Lo trovate certamente nei supermercati.

Ingredienti:

• 5 pomodori perini grandi a cubetti
• 400g di ceci in scatola scolati e sciacquati
• 1 gambo di sedano a cubettini
• 1 cetriolo sbucciato, senza semi e tagalito a cubettini
• 2 cipollotti affettati sottili
• 1/2 cipolla rossa affettata a velo
• 1 manciata di prezzemolo fresco tritato

Preparazione:

Porzioni:

10 persone