10 min.
15 min.
55 min.
Un piatto sofisticato e facilissimo da preparare, molto amato in Spagna dove viene spesso servito come antipasto, insieme a un bicchiere di vino bianco. Le vongole sono cotte nel vino bianco e insaporite con zafferano, peperoncino e una foglia di alloro.
Ingredienti:
- 75ml di olio extravergine d’oliva
- 1 piccolo peperoncino intero
- 1 foglia di alloro
- 1/2 cipolla grande tagliata a fette sottili
- 1 cucchiaio di farina
- 1 pizzico di zafferano
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1kg di vongole ammollate in acqua e sale per 30 minuti
Preparazione:
1In una padella larga riscaldare l’olio a fuoco medio. Aggiungere il peperoncino e la foglia di alloro. Far insaporire l’olio con i due aromi facendo attenzione a non bruciarlo.
2Unire la cipolla nella padella e continuare la cottura finché diverrà morbida. Aggiungere anche la farina e lo zafferano e, dopo qualche minuto, versare il vino bianco. Portare a bollore.
3Una volta raggiunto il bollore, aggiungere le vongole e cuocerle finché si apriranno tutte. Eliminare quelle che non si aprono. Servire immediatamente.
Porzioni:
4 persone
