Preparazione:
15 min.
Cottura:
45 min.
Pronta in:
60 min.

Questa zuppa di verdure e funghi è un classico e saporito primo piatto autunnale e invernale. Per un gusto ancora più interessante utilizzate diversi tipi di funghi (finferli, champignon, cardoncelli o porcini). Frullate la zuppa se preferite una vellutata di verdure o unite del riso negli ultimi minuti di cottura per creare un primo più consistente.

Ingredienti:

  • 30g di buro
  • 2 carote pelate e affettate a rondelle
  • 1 cipolla media affettata fine
  • 1/2 porro affettato
  • 1 gambo di sedano affettato

Preparazione:

1Sciogliere il burro in una pentola dai bordi alti e unire carote, cipolle, porro e sedano. Cuocere finché le verdure saranno tenere (ma non troppo scure) per circa 10 minuti. Unire le foglie di timo e i funghi e proseguire la cottura per finché i funghi saranno morbidi, per circa 5 minuti.

2Versare il brodo nella pentola, coprire e lasciar cuocere a fuoco medio-basso per 30 minuti. Spegnere il fuoco, aggiustare di sale e pepe e distribuire la zuppa nelle ciotole. Servire con una spolverata di cipollotti.

Porzioni:

8 persone