15 min.
45 min.
60 min.
Questa zuppa di verdure e funghi è un classico e saporito primo piatto autunnale e invernale. Per un gusto ancora più interessante utilizzate diversi tipi di funghi (finferli, champignon, cardoncelli o porcini). Frullate la zuppa se preferite una vellutata di verdure o unite del riso negli ultimi minuti di cottura per creare un primo più consistente.
Ingredienti:
- 30g di buro
- 2 carote pelate e affettate a rondelle
- 1 cipolla media affettata fine
- 1/2 porro affettato
- 1 gambo di sedano affettato
Preparazione:
1Sciogliere il burro in una pentola dai bordi alti e unire carote, cipolle, porro e sedano. Cuocere finché le verdure saranno tenere (ma non troppo scure) per circa 10 minuti. Unire le foglie di timo e i funghi e proseguire la cottura per finché i funghi saranno morbidi, per circa 5 minuti.
2Versare il brodo nella pentola, coprire e lasciar cuocere a fuoco medio-basso per 30 minuti. Spegnere il fuoco, aggiustare di sale e pepe e distribuire la zuppa nelle ciotole. Servire con una spolverata di cipollotti.
Porzioni:
8 persone
