Preparazione:
10 min.
Cottura:
135 min.
Pronta in:
145 min.

Per questa zuppa saporita con salsiccia, cannellini e cavolo nero scegliete una salsiccia di maiale saporita e speziata, meglio se piccantina. I cannellini e cavolo nero aggiungono un gusto rustico; lo zafferano dona colore e la profuma.

Ingredienti:

  • 3 salsicce di maiale dolci o piccanti
  • 2L di brodo di carne
  • 225g di fagioli cannellini secchi
  • 1 foglia di alloro
  • 1 pizzico di zafferano
  • 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva

Preparazione:

1Portare a bollore 450ml di acqua a bollore in una padella. Aggiungere la salsiccia e cuocerla su fuoco medio per 15 minuti, rigirandola una volta. Ritirare dalla padella, tagliare a pezzetti e tenere da parte.

2In una pentola capiente raccogliere i cannellini e il brodo; portare a bollore quindi abbassare la fiamma. Aggiungere la foglia di alloro e il sale, coprire e cuocere per 2 ore. Eliminare la foglia di alloro. Prelevare 110ml di brodo e raccoglierlo in una ciotola, aggiungere lo zafferano e tenere da parte.

3Riscaldare l’olio in una padella, aggiungere la salsiccia e rosolarla su fuoco vivace per 5 minuti. Prelevarla dalla padella, abbassare la fiamma e aggiungere le cipolle. Cuocere per circa 5 minuti, quindi unire l’aglio e cuocere per 1 minuto. Unire peperoni e paprica e cuocere qualche minuto. Aggiungere il composto di erbe e aromi alla pentola dei cannellini insieme alla salsiccia e allo zafferano.

4Portare tutto a bollore e aggiungere il cavolo nero. Cuocere ancora per 10 minuti o finché il cavolo sarà morbido. Servire calda.

Porzioni:

6 persone