Preparazione:
10 min.
Cottura:
20 min.
Pronta in:
30 min.

Questa zuppa è saporita ma leggera. Ero partita con l’idea di aggiungere della panna per renderla più cremosa, ma il sapore era già talmente buono e intenso che non ce n’era bisogno. In questa ricetta ho utilizzato del brodo di pollo in dadi. Se ne usate uno fresco, aggiungete un po’ di sale e di sapore.

Ingredienti:

  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
  • 2 porri affettati
  • 1 carota affettata
  • 1 cipolla affettata
  • 1 cavolfiore affettato
  • 100ml di vino bianco

Preparazione:

1In una pentola su fuoco medio, riscaldare l’olio di oliva. Aggiungere i porri, la carota e la cipolla. Mescolare e lasciare insaporire nell’olio per circa 5 minuti.

2Aggiungere il cavolfiore e continuare a mescolare. Alzare la fiamma e versare il vino bianco. Portare a bollore e far cuocere per circa 1 o 2 minuti per permettere al vino di evaporare.

3Aggiungere anche la patata e il timo e coprire con il brodo. Portare ad ebollizione, poi coprire e abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento fino a quando le patate saranno morbide.

4Frullare la zuppa con un frullatore a immersione o trasferirla nella tazza di un frullatore tradizionale. Aggiustare di sale e pepe e aggiungere ancora brodo, se la si gradisce più liquida.

5Servire con una spolverata di parmigiano se lo si gradisce.

Porzioni:

4 persone