Preparazione:
10 min.
Cottura:
20 min.
Pronta in:
30 min.

Questa zuppa l’ho mangiata in un piccolo ristorantino a Oaxaca durante il mio viaggio in Messico. Al mio ritorno, ho cercato di ricrearla.

Ingredienti:

  • 4 tortillas secche
  • olio extra vergine di oliva q.b.
  • 1kg di pomodori maturi
  • 1 cipolla tagliata fine
  • 1 spicchio di aglio tritato
  • 1 peperoncino secco

Preparazione:

1Tagliate le tortillas a striscioline larghe 1 cm e mettetele nel forno per qualche minuto finché saranno dorate.

2Pelate i pomodori e tagliateli a cubetti. In una pentola fate rosolare la cipolla e l’aglio con un filo di olio e una noce di burro. Aggiungete ora i pomodori e un peperoncino, sale e pepe e 1/2 litro di acqua. Lasciate cuocere per 20 minuti.

3Frullate la zuppa se risulta troppo grossolana e aggiungete un pizzico di origano e la panna. Rimettete sul fuoco per qualche minuto.

4Nel frattempo, tagliate a pezzetti il formaggio e l’avocado. Servite questi ingredienti in ciotoline che distribuirete sul tavolo, di modo che i commensali possano servirsi da soli.

5Servite la zuppa nei piatti accompagnata dalle tortillas.