40 min.
95 min.
135 min.
Quando sembra che io stia per prendere il raffreddore, preparo questa zuppa di pollo. Uso come base la carcassa di un pollo arrosto che insaporisce il brodo. Aggiungo carote, cipolla o porro e faccio gnocchi di farina da aggiungere al brodo e alle verdure. Non aggiungo carne di pollo in più perché mia figlia preferisce gli gnocchi e le verdure.
Ingredienti:
- 4 libri d’acqua
- la carcassa di 1 pollo arrosto
- 1 foglia d’alloro
- sale e pepe q.b.
- 3 o 4 carote
- 1 cipolla o 1 porro
- olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione:
1Per il brodo: In una grande pentola, portare ad ebollizione l’acqua e il pollo. Aggiungervi l’alloro e sale a piacere. Lasciare sobbollire circa 1 ora, a fuoco medio.
2Intanto, pelare e tagliare le carote a rondelle abbastanza grosse e la cipolla o il porro a grossi pezzi. In una padella, versare un filo d’olio e soffriggere le carote e la cipolla a fuoco medio-alto per circa 10 minuti. Le verdure saranno croccanti.
3Dopo 1 ora di cottura del pollo, passarlo per uno scolapasta e rimettere il brodo nella pentola. Disossare il pollo e rimettere la carne nella pentola. Aggiungervi le verdure e aggiustare di sale e pepe.
4Per gli gnocchi: Mescolare la farina, il lievito e il sale. Aggiungere il latte, lo strutto e i cipollotti e mescolare bene il tutto.
5Nella pentola del brodo e verdure, iniziare a mettervi cucchiaiate dell’impasto, a poco a poco, facendo attenzione a tenere separati gli gnocchi. Lasciare cuocere altri 10-15 minuti o fino a che gli gnocchi saranno cotti.
6Salare e pepare a piacere se necessario e servire la zuppa con fette di pane e un’insalata.
Porzioni:
6 persone