10 min.
55 min.
125 min.
Una zuppa ricca e saziante composta da verdure, pancetta, fagioli e orzo perlato. L’ideale per le fredde serate invernali!
Ingredienti:
- 200g di orzo perlato
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 60g di pancetta a dadini
- 3/4 di cipolla tritata
- 1 carota tritata
- 1 gambo di sedano tritato
Preparazione:
1Immergere l’orzo nell’acqua fredda e lasciarlo in ammollo per un’ora. Sciacquare e mettere da parte.
2In una casseruola far riscaldare l’olio su fuoco medio-alto. Aggiungere le pancetta e cuocerla finché diventerà croccante, per circa 3-4 minuti. Unire la cipolla, la carota e il sedano e continuare la cottura per qualche altro minuto o fino a quando le verdure si saranno ammorbidite.
3Aggiungere l’orzo e metà dei fagioli, versare una quantità di acqua sufficiente a coprirli. Insaporire con sale e pepe e lasciare sobbollire per 40 minuti, girando periodicamente e aggiungendo ancora acqua se la consistenza della zuppa diventasse troppo densa.
4Aggiungere i rimanenti fagioli e riportare a bollore. Ritirare dal fuoco e lasciar riposare per 5 minuti.
5Distribuire nei piatti e servire dopo aver condito con qualche goccia di olio d’oliva e degli aghi di rosmarino.
Porzioni:
4 persone
