Zuppa di lenticchie

1Lasciare in ammollo una notte le lenticchie in acqua fredda con uno spicchio d’aglio.

2Trascorso il tempo in cui le lenticchie si idratano con l’acqua, fare una dadolata di patate precedentemente sbucciate, e allo stesso modo pelare e tritare la carota e il sedano. Tritare la cipolla.

3In una casseruola, far imbiondire l’aglio delle lenticchie con olio e versarvi il trito di cipolla. Quando la cipolla sarà appassita, aggiungere la dadolata di verdure.

4Quando le verdure avranno assunto una consistenza tenera, aggiungere le lenticchie (scolate con cura) e la foglia d’alloro con il pizzico di cumino.

5Regolare il sale e con un mestolo in legno girare di tanto in tanto per evitare che gli ingredienti si attacchino alla padella.

6Aggiungere diverse mestolate di brodo vegetale per stufare le verdure e le lenticchie. Coprire con un coperchio e lasciare che il vapore cuocia gli ingredienti per un’ora e mezza circa.

7Quando le lenticchie saranno cotte (e quindi di consistenza tenera ma non poltigliosa, occhio a non cuocerle troppo a lungo!), rimuovere l’alloro e servire in piatti da minestra.