20 min.
60 min.
80 min.
Una zuppa di lenticchie gustosa e leggera, insaporita dalle erbe. Questa ricetta prende ispirazione da una zuppa greca (fakes) che si serve con un giro di aceto di vino rosso: provatelo, non ve ne pentirete!
Ingredienti:
- 225g di lenticchie
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 3 spicchi d’aglio schiacciati
- 1 cipolla tritata
- 1 carota tagliata a rondelle
- 1 litro d’acqua
- 1 cucchiaino di origano
Preparazione:
1Raccogliere le lenticchie in una casseruola capiente e coprirle appena con l’acqua. Portare su fuoco medio-alto e raggiungere il bollore; cuocere per 10 minuti, quindi scolare.
2Asciugare la casseruola e versare l’olio sul fondo; aggiungere aglio, cipolla e carote e rosolare su fuoco medio per 5 minuti o finché le cipolle si saranno ammorbidite. Aggiungere le lenticchie, 1 litro d’acqua, origano, rosmarino e le foglie di alloro. Portare a bollore, ridurre la fiamma, coprire e cuocere per 10 minuti.
3Aggiungere il concentrato di pomodoro e condire con sale e pepe. Coprire e cuocere finché le lenticchie si saranno ammorbidite, circa 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere ancora acqua se la zuppa diventasse troppo asciutta. Distribuire nei piatti, irrorare con un filo di olio crudo e aceto e servire.
Porzioni:
4 persone
