10 min.
30 min.
40 min.
Servite questa zuppa di porcini con del riso bollito o con del crostini di pane. Un ottimo modo per gustare tutto il sapore dei porcini freschi.
Ingredienti:
- 1 patata grande (150g)
- 1 cipolla bianca
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 30g di burro
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Preparazione:
1Lessare la patata per 1/2 ora (15 minuti se con la pentola a pressione) in acqua salata. Scolarla, pelarla e schiacciarla. Tenere da parte.
2Preparare un battuto con cipolla, carota e sedano, tagliandoli finissimi. Rosolarli a fuoco medio in una casseruola insieme all’olio e al burro. Aggiungere i funghi secchi tritati far prendere loro colore, quindi unire anche i porcini freschi affettati.
3Salare e cuocere finché i porcini si coloreranno bene. Quindi unire il brodo e la patata schiacciata e cuocere per 10 minuti o finché la zuppa si restringerà.
4Versare la panna nella casseruola e mescolare. Servire con una manciata di parmigiano e ancora un giro d’olio se lo si gradisce.
Porzioni:
4 persone
