35 min.
45 min.
80 min.
Tra la fine di ottobre e l’inizio di novembre, in occasione dei santi e dei morti, visitavamo spesso amici nel paesino di Preggio in Umbria. Con le festività e le passeggiate nei boschi, arrivava l’ispirazione a preparare zuppe sostanziose. A tutt’oggi eccelle questa, molto apprezzata da parenti ed amici e che contiene ingredienti tipici della luogo e del periodo.
Ingredienti:
- 1 cipolla tritata fine
- 2 rametti di timo tritati
- olio extravergine di oliva q.b.
- 200g di caldarroste sbucciate e sbriciolate con le mani
- 1 latta di borlotti scolati e sciacquati
Preparazione:
1Appassire la cipolla con il trito di timo nell’olio caldo per circa 5 minuti. Aggiungere le castagne ed i fagioli e rosolarli bene, 5-7 minuti.
2Aggiungere i funghi, cuocere per circa 10 minuti a pentola coperta e fuoco medio per fargli fare la loro acqua.
3Sfumare con il vino e regolare di sale e pepe. Aggiungere il brodo, portare a bollore, abbassare la fiamma e sobbollire per circa 30 minuti.
4Trasferire 2 o 3 mestolate di zuppa nel frullatore e trasformarle in una crema. Rimettere nella pentola per dare a tutto il piatto una consistenza più densa e cremosa.
5Mescolare bene e servire la zuppa calda, finita con un filo d’olio e accompagnata da formaggio grattugiato.
Porzioni:
4 persone
