25 min.
40 min.
65 min.
Una calda zuppa invernale, nutriente e gustosa. Potete usare sia i ceci che i fagioli e qualunque tipo di verdura di stagione, sarà buonissima!
Ingredienti:
- 200g di farro
- 150g di legumi secchi ammollati per 8 ore
- 1 cipolla
- 2 carote
- 200g di zucca mondata
- 1 costa di sedano
- 1 manciata di verdure a foglia verde, come spinaci o bietole
- 3 o 4 foglie di verza
Preparazione:
1Mettete il farro nella pentola a pressione, copritelo d’acqua, chiudete la pentola e portate in pressione. Cuocete per 10 minuti dal fischio.
2Aprite la pentola, aggiungete i legumi scolati dall’acqua di ammollo e risciacquati, richiudete, riportate in pressione e cuocete per altri 15 minuti.
3Affettate la cipolla al velo, tagliate la carota e la zucca a cubetti, affettate il sedano e le verdure a foglia verde, scartate la costa dalle foglie di verza e tagliatele a striscioline, dividete il cavolfiore a cimette.
4In un pentola capiente fate dorare la cipolla in 2 cucchiai di olio, aggiungete le verdure, fatele insaporire per qualche minuto, aggiungete acqua a sufficienza per coprire appena le verdure e fate sobbollire per circa 30 minuti. Aggiungete 2 cucchiaini di sale.
5Aggiungete il farro e i legumi alla zuppa e cuocete per altri 10 minuti. Regolate di sale.
6Servite la zuppa irrorata con un filo di olio extravergine d’oliva, una macinata di pepe nero e una spolverata di prezzemolo e di parmigiano.
Porzioni:
6 persone
