20 min.
75 min.
635 min.
Una zuppa di fagioli gustosa e nutriente, ideale per una cena d’inverno. Potete usare i fagioli borlotti o anche dei cannellini.
Ingredienti:
- 1/2kg di fagioli secchi
- olio q.b.
- 250g di pancetta a cubetti
- 250g di salsiccia affumicata a cubetti
- 1 cipolla affettata
- 2 foglie di alloro
- 4 grani di pimento
Preparazione:
1Tenere in ammollo i fagioli in acqua fredda per una notte.
2Scolarli e risciacquarli e raccoglierli in una casseruola capiente. Coprirli con acqua fresca, quindi portare su fuoco medio e cuocerli finché saranno morbidi, per 45 minuti – 1 ora circa.
3Riscaldare l’olio in un padellino e aggiungere salsiccia e pancetta a cubetti. Rosolarle finché saranno dorate, quindi scolarle e trasferirle in una ciotola senza scartare il grasso rilasciato.
4Aggiungere le cipolle al padellino con il grasso e rosolarle finché saranno dorate. Scolarle e aggiungerle alla ciotola della salsiccia e pancetta.
5Una volta che i fagioli saranno teneri, unire pancetta e salsiccia, cipolle, foglie di alloro e grani di pimento. Portare a leggero bollore, quindi aggiungere i pelati schiacciati, l’aglio, la maggiorana, sale e pepe secondo il gusto. Cuocere ancora per qualche minuto, aggiungendo acqua se dovessero asciugarsi troppo.
6In un padellino riscaldare il burro su fuoco basso e una volta sciolto, aggiungere la farina. Mescolare bene fino a formare una crema. Aggiungerla alla casseruola dei fagioli insieme alla paprica se la si usa.
7Cuocere ancora la zuppa per altri 15 minuti prima di servire.
Porzioni:
6 persone
