Preparazione:
15 min.
15 min.
Cottura:
240 min.
240 min.
Pronta in:
1695 min.
1695 min.
Una zuppa rustica d’altri tempi, quando i sapori della cucina delle nostre nonne erano davvero genuini e non si buttava via nulla.
Ingredienti:
- 300g di ceci secchi
- 1 cucchiaio di bicarbonato
- 1 cucchiaio di farina
- 2 spicchi di aglio tritati
- 1 cipolla media tritata
- 1 carota grande tritata
- 1 gambo di sedano tritato
- qualche foglia di salvia tritata
Preparazione:
1Ammollare i ceci 24 ore in acqua con il bicarbonato e la farina.
2Il giorno dopo, scolare i ceci e sciacquarli.
3Preparare un battuto con tutti gli odori, incluse le erbe e rosolarle con la pancetta e l’olio, in una grande pentola.
4Lasciare che la pancetta insaporisca bene gli odori e poi aggiungere i ceci, salare e pepare.
5Unire 2l di acqua e cuocere a fuoco lento, 4 ore in tutto.
6Dopo la prima ora di cottura, unire i piedini. Servire la zuppa calda.
Porzioni:
4 persone
