Preparazione:
05 min.
Cottura:
10 min.
Pronta in:
375 min.

Siccome in estate non resisto mai e colgo sempre i fiori per farli fritti, rimango spesso con molte zucchine piccole che conservo sott’olio e tiro fuori anche mesi dopo in pieno inverno.

Ingredienti:

  • 1l d’aceto di vino bianco
  • 2 dozzine di piccole zucchine
  • 5 spicchi d’aglio
  • peperoncino a piacere
  • 5 foglie d’alloro
  • olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione:

1Portate l’aceto ad ebollizione (magari con le finestre aperte) e immergetevi le zucchine private solo della parte che attacca alla pianta. Alzate il bollo e lasciate scottare 3 minuti.

2Scolatele bene e lasciatele asciugare su un panno da cucina belle sparse e rigirandole per asciugare ogni parte.

3Riempite vasetti di vetro con le zucchine. Condite con aglio, peperoncino e alloro. Coprite con l’olio e tappate.

4Son buone dopo una decina di giorni.

Porzioni:

3 persone