Preparazione:
10 min.
10 min.
Cottura:
40 min.
40 min.
Pronta in:
50 min.
50 min.
Ecco uno sfizioso antipasto che propone le dolci zucchine estive farcite con formaggio di capra e saporite verdure.
Ingredienti:
- 4 zucchine
- 1 piccola cipolla tritata
- 3 cucchiai di olio di oliva
- sale e pepe q.b.
- 2 pomodori tritati
- 2 carote tritate
- 1/2 cucchiaino di origano secco
- 150g di formaggio di capra sbriciolato finemente
Preparazione:
1Riscaldare il forno a 180 ͦ C.
2Tagliare le zucchine in 3 tocchetti e svuotarle, lasciando 1,5cm di base.
3Rosolare la cipolla nell’olio, 3-4 minuti a fuoco medio, salare e aggiungere i pomodori. Continuare la cottura altri 3-4 minuti.
4Unire le carote e la polpa estratta dalle zucchine e tritata. Mescolare bene, aggiustare di sale e pepe e aggiungere l’origano. Continuare la cottura altri 3-4 minuti.
5Togliere la padella dal fuoco e unirvi il formaggio, mescolando bene.
6Farcire le zucchine, disporle su una placca da forno e infornare 30-35 minuti.
7Sfornare, impiattare e servire.
Porzioni:
4 persone
