20 min.
35 min.
55 min.
Le zucchine ripiene sono un piatto unico o secondo perfetto per l’estate e per tutto l’anno. Scegliete delle zucchine medie e non troppo grandi, in modo che siano più saporite e meno acquose.
Ingredienti:
- 4 zucchine medie
- 1 scatoletta di tonno sgocciolato
- 1 uovo
- 1 fetta di pane raffermo ammollato in acqua
- 1 cucchiaio di capperi
Preparazione:
1Lessare le zucchine per 5 minuti in acqua bollente. Scolarle, spuntarle e dividerle a metà nel senso della lunghezza.
2Con un cucchiaino svuotare le melanzane dalla polpa lasciando un guscio di circa 5mm di spessore.
3Tritare la polpa al coltello e raccoglierla in una ciotola insieme al tonno sgocciolato, l’uovo, il pane strizzato e sbriciolato, capperi, parmigiano e pomodorini. Condire con sale, pepe e maggiorana e mescolare il tutto.
4Riscaldare il forno a 200°C e foderare una teglia larga con della carta da forno. Adagiare sopra le barchette di zucchine e condirle con un filo d’olio e poco sale. Farcirle con un cucchiaio di composto, spolverare con altro parmigiano e infornare.
5Cuocere per 20-30 minuti o finché diverranno ben dorate in superficie. Sfornare, lasciar riposare e servire. Ottime anche il giorno dopo.
Porzioni:
6 persone
