30 min.
12 min.
42 min.
Le verdure sottaceto sono sempre una delizia da servire in insalate o per insaporire bolliti e pesce. In questa versione le zucchine sono conservate in agrodolce con grani di pepe, pimento e semi di senape.
Ingredienti:
- 1 zucchina grande
- 1 carota affettata
- 1 cipolla affettata fine
- 5 spicchi d’aglio sbucciati e affettati
- 1 mazzetto di aneto da 75g circa affettato
- 15 grandi di pepe
- 15 grani di pimento
Preparazione:
1Affettare e tagliare la zucchina in 3 parti. Eliminare i semi, quindi tagliarla in fettine strette e lunghe.
2Sterilizzare 5 vasetti di vetro da 300ml o 3 da 500ml. Sul fondo di ciascun vasetto distribuire la stessa quantità di carote, cipolle aglio e aneto.
3Infilare le fettine di zucchine nei vasetti in verticale, una affianco all’altra, molto strette. Aggiungere pepe, pimento, semi di mostarda e foglie di alloro nei 5 vasetti.
4In una casseruola raccogliere acqua, sale, zucchero e aceto e portare a bollore. Mescolare finché sale e zucchero si saranno sciolti. Ritirare dal fuco e distribuire nei vasetti.
5Avvitare stretti i coperchi dei vasetti e raccoglierli in una pentola alta a stretta foderata con un canovaccio. Portare a bollore e cuocere per 7 minuti. Ritirare dal fuoco e lasciar raffreddare per una notte intera a temperatura ambiente. Conservare i vasetti in un luogo fresco e al riparo dalla luce diretta e una volta aperti, nel frigo.
Porzioni:
5 persone
