Preparazione:
15 min.
Cottura:
20 min.
Pronta in:
35 min.

L’idea di queste zucchine al forno è nata da una necessità: avevo zucchine e prosciutto da utilizzare e ho quindi deciso di creare una sorta di “lasagna”. Ho coperto tutto con dell’uovo sbattuto con del parmigiano così da formare una crosticina croccante.

Ingredienti:

  • 4 zucchine piccole
  • 50g di prosciutto cotto
  • 50g di mozzarella ben scolata e tagliata a fettine
  • 1 manciata di parmigiano grattugiato
  • 1 uovo sbattuto
  • sale q.b.
  • olio extra vergine di oliva q.b. per ungere la teglia

Preparazione:

1Spuntare le zucchine e tagliarle con la mandolina in fettine sottilissime nel senso della lunghezza.

2Riscaldare il forno a 200°C. Oliare una teglia da forno tonda o quadrata di media grandezza con poco olio.

3Adagiare un terzo delle fettine di zucchine una affianco all’altra sul fondo della teglia. Salare, quindi coprire con la mozzarella e quindi con il prosciutto. Formare un altro strato di zucchine, salare e quindi coprire con mozzarella e ancora prosciutto. Finire con un ultimo strato di zucchine.

4Sbattere l’uovo insieme al parmigiano e versarlo sulle zucchine. Infornare e cuocere per 20 minuti o finché diverrà dorata in superficie. Sfornare e servire o lasciar riposare coperto e riscaldare prima di servire.

Porzioni:

4 persone