15 min.
20 min.
35 min.
L’idea di queste zucchine al forno è nata da una necessità: avevo zucchine e prosciutto da utilizzare e ho quindi deciso di creare una sorta di “lasagna”. Ho coperto tutto con dell’uovo sbattuto con del parmigiano così da formare una crosticina croccante.
Ingredienti:
- 4 zucchine piccole
- 50g di prosciutto cotto
- 50g di mozzarella ben scolata e tagliata a fettine
- 1 manciata di parmigiano grattugiato
- 1 uovo sbattuto
- sale q.b.
- olio extra vergine di oliva q.b. per ungere la teglia
Preparazione:
1Spuntare le zucchine e tagliarle con la mandolina in fettine sottilissime nel senso della lunghezza.
2Riscaldare il forno a 200°C. Oliare una teglia da forno tonda o quadrata di media grandezza con poco olio.
3Adagiare un terzo delle fettine di zucchine una affianco all’altra sul fondo della teglia. Salare, quindi coprire con la mozzarella e quindi con il prosciutto. Formare un altro strato di zucchine, salare e quindi coprire con mozzarella e ancora prosciutto. Finire con un ultimo strato di zucchine.
4Sbattere l’uovo insieme al parmigiano e versarlo sulle zucchine. Infornare e cuocere per 20 minuti o finché diverrà dorata in superficie. Sfornare e servire o lasciar riposare coperto e riscaldare prima di servire.
Porzioni:
4 persone