15 min.
70 min.
85 min.
È bello avere diverse stagioni e che ognuna presenti una raccolta diversa. La zucca è particolarmente saporita d’autunno, nel periodo della vendemmia, e questa ricetta sfrutta a pieno il sapore della zucca matura.
Ingredienti:
- ½ piccola zucca o 1 zucca gialla
- 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva
- 1 cipolla tagliata a rondelle sottili
- 1 arancia sbucciata e tagliata a pezzetti
- 1 radice di zenzero di circa 2cm pelata e tritata finemente
- 1 cucchiaio di miele
- 2 cucchiai di salsa di soia
Preparazione:
1Preriscaldare il forno a 175°C.
2Lavare la zucca, tagliarla a metà e togliere i semi. Versare 1 cucchiaio d’olio sulla zucca e arrostirla per 1 ora o fino a quando sarà tenera. Pelare la zucca e tagliarla a cubi o a fette piuttosto spesse.
3Mentre la zucca arrostisce, soffriggere la cipolla e aggiungere l’arancia. Aggiungere la zucca e lo zenzero alla cipolla.
4Aggiungere il miele e amalgamare bene facendo attenzione a non spezzettare troppo i cubi o le fette di zucca. Aggiungere la salsa di soia, portare ad ebollizione e poi togliere dal fuoco.
5Servire la zucca con riso, bulgur o cous cous.
Porzioni:
5 persone
