Preparazione:
25 min.
Cottura:
50 min.
Pronta in:
75 min.

Quando arriva l’autunno ed è di stagione la zucca gialla, questa ricetta di zucca arrostita con cipolla, uva e erbe è ideale.

Ingredienti:

  • 1 zucca gialla sbucciata, tolti i semi e tagliata a dadini
  • 1/2 cipolla grande tagliata a dadini
  • 220g d’uva rossa
  • sale e pepe q.b.
  • 2 cucchiai di burro

Preparazione:

1Preriscaldare il forno a 220°C.

2Tagliare la zucca alle estremità in modo che si possa posarla e sbucciarla con il pelapatate. Togliere i semi e poi tagliarla a dadini di circa 1cm. Tagliare anche la cipolla a dadini di 1cm. Mettere la zucca e la cipolla su una teglia e mescolare con l’uva. Salare e pepare a piacere.

3Fondere il burro, aggiungervi l’olio e le erbe de Provence e ricoprire le verdure e l’uva del composto. Infornare per circa 45 minuti, girando tutto una volta dopo 20 minuti. La zucca sarà un po’ croccante fuori.

4Mentre arrostisce la zucca, tostare i pinoli in una padella senza olio fino a che saranno leggermente dorati. Togliere le verdure dal forno, trasferirle su un piatto da portata e cospargerle dei pinoli e del feta.

5Servire la zucca calda o a temperatura ambiente.

Porzioni:

8 persone