15 min.
35 min.
170 min.
Questo piatto può essere servito come antipasto insieme a dei formaggi. Tenete presente che la zucca gialla è dolce: si consiglia di accompagnarla a un piatto salato che ne bilanci il sapore.
Ingredienti:
- 400g di zucca gialla
- 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cipolla
- 1/2 bicchiere di aceto
- 2 cucchiaini di zucchero
Preparazione:
1Tagliare la zucca in quarti e, usando un cucchiaio, estrarre i semi e i filamenti. Spellare la zucca e tagliarla a fette spesse circa 1cm.
2In una padella fare riscaldare dell’olio e friggere le fette di zucca, facendole dorare su entrambi i lati. Trasferitele su un piatto con della carta assorbente per asciugare l’unto in eccesso.
3Tagliare la cipolla a fettine sottili e friggerla. Si può usare la stessa padella dove avete fritto la zucca, aggiungendo altro olio se necessario.
4Versare in un bicchiere metà aceto e metà acqua tiepida. Aggiungere lo zucchero e rimescolare fino a quando lo zucchero si sarà sciolto.
5Rimettere le zucche in padella e versarvi il mix di acqua, aceto e zucchero.
6Aggiungere le uvette, coprire con il coperchio e cucinare a fuoco basso per 1 o 2 minuti.
7Disporre la zucca su un piatto e cospargerla con qualche foglia di menta o salvia e i pinoli.
8Fare riposare per qualche ora prima di servire.
9Servire a temperatura ambiente o fredda, per una cena estiva.
Porzioni:
4 persone
