Preparazione:
20 min.
Cottura:
20 min.
Pronta in:
40 min.

Questo piatto può essere servito come antipasto accompagnato da formaggi. Tenete presente che la zucca gialla è dolce, quindi si consiglia un piatto salato di contrasto.

Ingredienti:

  • 400g di zucca gialla
  • 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1/2 cipolla
  • 1/2 bicchiere di aceto
  • 2 cucchiaini da caffè di zucchero
  • uvetta q. b
  • pinoli q.b.
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:

1Sbucciare la zucca e pulire l’interno dai semi e filamenti. Per pulire la zucca è possibile utilizzare un cucchiaio appuntito per estrarre l’interno.

2Tagliare la zucca a fette spesse circa di 1cm a forma di mezza luna.

3In una padella fare riscaldare dell’olio e friggere le fette di zucca facendole dorare da tutte e due le parti e poi metterle a riposare in un piatto su carta assorbente.

4Tagliare la cipolla a fettine sottili e friggerla. Usare la stessa padella della zucca aggiungendo olio, se necessario.

5Riempire mezzo bicchiere di aceto e il resto d’acqua. Aggiungere lo zucchero e rimescolare fino a quando lo zucchero si è sciolto. Si consiglia acqua tiepida per far sciogliere meglio lo zucchero.

6Rimettere le zucche in padella e versare l’acqua, con aceto e zucchero completamente sciolto.

7Aggiungere qualche chicco di uvetta . Mettete un coperchio e fare cucinare a fuoco basso per 1 o 2 minuti.

8Disporre le fette su un piatto ed aggiungere qualche foglia di menta o salvia e i pinoli.

9Fare riposare per qualche ora. Servire a temperatura ambiente o fredda.

Porzioni:

4 persone