20 min.
55 min.
75 min.
Sotto uno strato croccante di nocciole, si nasconde un delizioso piatto a base di zucca, fagioli e pomodoro. Elegante e saporito allo stesso tempo, ideale per una cena autunnale.
Ingredienti:
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- 1 cipolla affettata
- 2 spicchi d’aglio schiacciati
- 700g di polpa di zucca tagliata a cubetti
- 300ml di brodo vegetale
- 1 scatola (400g) di pelati
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 2 foglie di alloro
- 2 rametti di timo fresco
- 1 scatola (400g) di fagioli cannellini sciacquati e scolati
- 1 scatola (400g) di fagioli borlotti sciacquati e scolati
Preparazione:
1Riscaldare il forno a 200°C.
2Rosolare cipolla e aglio in una padella con l’olio per 3 minuti circa su fuoco medio. Aggiungere la zucca e cuocere il tutto per 5 minuti. Eliminare l’aglio se non lo si gradisce.
3Versare il brodo, quindi aggiungere i pelati, il concentrato di pomodoro le foglie di alloro, il timo e i fagioli. Mescolare delicatamente, quindi portare appena a bollore. Trasferire in una pirofila da forno, coprire con un coperchio o con un foglio di alluminio e infornare. Cuocere per 25 minuti.
4Nel frattempo, preparare la copertura alle nocciole: mescolare pangrattato, nocciole e prezzemolo. Ritirare la pirofila dal forno, spolverare con il mix e riportare in forno senza coperchio. Cuocere per altri 20 minuti circa. Al termine della cottura, la crosta di nocciole dovrà essere dorata.
Porzioni:
4 persone
