15 min.
15 min.
30 min.
Questo zabaione riunisce la delicatezza delle uova ai sapori robusti del cioccolato e del caffè. Ottimo servito anche freddo.
Ingredienti:
- 6 tuorli d’uovo
- 120g di zucchero
- 75ml di Marsala
- 5 tazzine di caffè espresso
- 50g di cacao in polvere
Preparazione:
1Per ottenere una crema spumosa e soffice ma allo stesso tempo densa, consiglio di sbattere i tuorli e lo zucchero con uno sbattitore elettrico circa 10 minuti.
2Unire a poco a poco il marsala, il caffè espresso e il cacao in polvere e continuare a montare il composto con la frusta o lo sbattitore.
3Quando la crema sarà amalgamata, mettere il pentolino a bagnomaria. La pentola che conterrà il pentolino deve avere acqua bollente ma non in fase di bollitura. (L’acqua non dovrà mai bollire, tenere quindi la fiamma bassa).
4Continuare a mescolare gentilmente con la frusta per un altro quarto d’ora.
5La crema gonfierà e si addenserà al momento che è pronta per essere servita.
Porzioni:
4 persone
