Preparazione:
40 min.
Cottura:
11 min.
Pronta in:
51 min.

I whoopie pie sono dei biscottini americani al burro preparati come sandwich e con una crema dolce al centro. Ho preparato questa versione con fiocchi di avena che, a mio parere, è molto gustosa.

Ingredienti:

  • 175g di burro
  • 450g di brown sugar (vedere nota finale)
  • 2 uova
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 3 cucchiai d’acqua bollente
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 310g di farina
  • 160g di fiocchi di avena
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Preparazione:

1Riscaldare il forno a 180°C. Imburrare una placca da forno o foderarla con della carta da forno.

2Con delle fruste elettriche lavorare a crema 175g insieme al brown sugar finché sarà gonfio e morbido. Incorporare 2 uova e continuare a mescolare. Aggiungere sale, cannella, lievito, acqua calda, bicarbonato e farina. Mescolare bene, quindi aggiungere la farina di avena.

3Formare delle palline, adagiarle sulla placca da forno, schiacciarle leggermente e infornarle per 10-12 minuti. Lasciar raffreddare.

4Preparare la crema al burro: sbattere l’albume e quindi aggiungere latte, estratto di vaniglia e metà dello zucchero a velo finché saranno ben assimilati. Incorporare il burro e quindi anche il resto dello zucchero a velo, fino a formare una crema spessa.

5Spalmare la crema sulla parte liscia di metà dei biscottini, quindi chiudere a sandwich con l’altra metà. Servire o conservare in un contenitore a chiusura ermetica.

Porzioni:

18 persone