20 min.
15 min.
35 min.
La farina di castagne, naturalmente senza glutine, con il suo sapore unico crea una cialda alta, croccante fuori e morbida dentro. La ricetta è per un “waffle” americano perché fatto con il lievito per i dolci. Quelle belga, invece, sono fatte con il lievito per il pane. Servitele calde con un po’ di sciroppo d’acero per un sapore squisito. Se non avete la macchina per fare i waffle, non c’è problema, preparateli come dei pancakes in una padella antiaderente.
Ingredienti:
- 60g di farina di castagne
- 35g di farina di riso superfine, integrale o bianca
- 1 cucchiaio di fecola di patate
- 1 uovo grosso, separato
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 cucchiaio di miele
- 120ml latte vaccino o vegetale (soia)
- 2g di lievito per i dolci (1/2 cucchiaino)
Preparazione:
1In una ciotola grande, raccogliere i tuorli, il miele, il latte e l’olio e mescolarli con una frusta. Tenere da parte.
2In una ciotola più piccola, raccogliere tutti gli altri ingredienti secchi. Tenere da parte.
3Montare l’albume a neve ferma.
4Riscaldare la macchina per i waffle.
5Setacciare le farine dentro l’impasto con i tuorli, mescolando in continuazione finché l’impasto sarà appena appena omogeneo. Questo assicura che il lievito non perda efficacia, perché l’aria rimane intrappolata.
6Delicatamente, incorporare l’albume all’impasto mescolando piano in modo che l’impasto non si sgonfi.
7Versare una parte dell’impasto nella macchina per i waffle come viene indicato del manuale della macchina.
8Servire i waffle caldi, magari con dello sciroppo d’acero.
Porzioni:
4 persone
