Preparazione:
20 min.
20 min.
Cottura:
120 min.
120 min.
Pronta in:
260 min.
260 min.
La ricetta originale richiede di lessare il vitello in un pannolino di cotone. Al giorno d’oggi sarebbe impossibile…magari un panno di cucina di cotone sarebbe una buona alternativa.
Ingredienti:
- 1kg di vitello disossato
- 250g di tonno
- 5 filetti di acciughe
- 1/2 limone spremuto
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
1Lessate il vitello cucito o legato stretto in un panno di cotone per 2 ore. Lasciatelo freddare e toglietelo dal panno.
2Amalgamate bene in un mortaio o mixer il tonno con il resto degli ingredienti, aggiungendo l’olio a filo sino ad ottenere una crema abbastanza densa da poter spalmare sulla carne.
3Affettate il vitello a fettine sottili e condite con la salsa tonnata.
4Servite anche freddo.
Porzioni:
6 persone
