20 min.
50 min.
70 min.
Dopo aver mangiato così tanto durante le feste, fa molto bene a mangiare un po’ di verdura. Si possono usare tanti tipi di verdura con il curry. Ottimi anche gli avanzi di lenticchie che non sono state finite a mezza notte di capo d’anno. ho messo le verdure che piacciono a me e mio marito – ma potete aggiungere o levare qualsiasi tipo di verdura.
Ingredienti:
- 100g di lenticchie
- 100g di cima di broccoli
- 1 patata media
- 1 peperone rosso
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 50g di spinaci
- 2 cucchiai di polvere di curry
Preparazione:
1Tagliare carota, sedano e cipolla in piccoli pezzi, circa 0,5cm e fare rosolare per circa 5 minuti.
2Tagliare la patata in piccoli pezzi di 1cm e aggiungere al soffritto. Lasciar cuocere per circa 5 minuti.
3Tagliare il peperone a pezzettini di circa 2cm e aggiungere alla pentola, continuando a cuocere a fuoco lento per circa 3 minuti.
4Tagliare broccoli e funghi a pezzettini e aggiungerli.
5Tagliare il tofu a piccoli pezzi di circa 0,5cm e aggiungere anch’esso.
6Alla fine aggiungere tutti i legumi, ceci, lentichie ecc.
7Aggiungere la polpa di pomodoro
8Aggiungere la polvere di curry e il chili.
9Aggiungere 2 bicchiere d’acqua e lasciare cuocere tutto per circa 30-40 minuti, fino quando le verdure saranno cotte. Se diventa troppo densa, è bene aggiungere ancora dell’acqua.
10Mentre cuociono le verdure, lessare anche il riso basmati.
11Servire le verdure e i legumi saltati con il curry insieme ad un contorno di riso basmati.
Porzioni:
4 persone
