20 min.
60 min.
140 min.
Un passato di verdure leggero, ideale per restare in linea o per rimettersi in forma dopo una serie di cene e pranzi abbondanti, vedi festività natalizie o ferie estive. Ottimo caldissima con pane tostato in inverno e tiepida in estate.
Ingredienti:
- 1/2 cipolla bianca
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 zucchina
- 1 carota
- 1/2 cavolfiore
- 10 pomodorini ciliegia
Preparazione:
1In una pentola molto capiente, tagliate e fettine sottili la cipolla e fatela imbiondire nell’olio. Aggiungete la zucchina e la carota precedentemente lavate e tagliate e rondelle.
2Aggiungete il cavolfiore, tagliuzzato in piccoli pezzi, i pomodorini e le foglie di cavolo verde precedentemente lavate e sminuzzate.
3Lasciate insaporire nell’olio per 5 minuti circa a fuoco basso.
4Aggiungete acqua fino a coprire completamente le verdure.
5Aggiungete il dado e fate cuocere a fuoco lento per circa 1 ora.
6Quando le verdure saranno ben cotte, fate raffreddare per 1 ora circa.
7Frullate le verdure e riversate il passato nella pentola di cottura.
8Scaldate il passato e servite con una spolverata di parmigiano, pepe nero e un goccio d’olio.
Porzioni:
2 persone
