Preparazione:
20 min.
Cottura:
20 min.
Pronta in:
40 min.

Per questa minestra utilizzo praticamente tutte le verdure che riesco a trovare al mercato o quello che ho da finire in frigo. Si adatta praticamente ad ogni stagione, basterà modificare il tipo di verdure e il sapore sarà ogni volta diverso.

Ingredienti:

  • 100g di piselli congelati
  • 1 cipolla piccola tagliata a metà
  • 2 carote tagliate a rondelle
  • 100g di cimette di cavolfiore
  • 100g di cimette di broccoli
  • 100g di patate sbucciate e affettate
  • 2 zucchine spuntate e tagliate e rondelle
  • 100g di erbette

Preparazione:

1Raccogliere nella pentola a pressione piselli, cipolla, carote, cavolfiori, broccoli, patate, zucchine, erbette e spinaci. Coprire il tutto a filo con acqua e aggiungere anche il dado e le foglie di salvia.

2Chiudere la pentola e potare su fuoco alto. Non appena comincia a sibilare, abbassare la fiamma e cuocere per 15 minuti. Spegnere il fuoco e lasciar uscire la pressione. Aprire la pentola e con un frullatore ad immersione frullare le verdure fino a creare una vellutata liscia. Se fosse ancora troppo liquida, riportare su fuoco e lasciar asciugare. Aggiustare di sale.

3Nel frattempo che le verdure cuociono, a parte, lessare la pasta.

4Servire la vellutata con un mestolo di pasta. Condire con un giro di olio e una spolverata di parmigiano e servire.

Porzioni:

6 persone