20 min.
30 min.
50 min.
I topinambur sono dei tuberi molto saporiti, perfetti per zuppe e vellutate. In questa ricetta potrete gustarli alla perfezione; eliminate la panna per una versione più leggera.
Ingredienti:
- 50g di burro
- 2 cipolle tritate
- 500g di topinambur sbucciati e affettati
- 2 patate sbucciate a tagliate a cubetti
- 1 cucchiaio di cognac o brandy
Preparazione:
1Sciogliere il burro in una casseruola e rosolare cipolle, topinambur e patate. Mescolare bene per far insaporire, quindi coprire e cuocere per 10 minuti. Eliminare il coperchio e cuocere ancora 8 minuti circa.
2Versare il cognac e la farina e cuocere per 1 minuto ancora. Aggiungere poco alla volta il brodo, mescolando spesso, finché la zuppa comincerà ad addensarsi. Cuocere per altri 5 minuti, quindi frullare in un mixer o con un frullatore ad immersione.
3Riportare sul fuoco la casseruola, aggiungere la panna e condire bene con sale e pepe. Cospargere con il prezzemolo e servire. Se lo si gradisce, aggiungere un filo d’olio e del parmigiano grattugiato.
Porzioni:
4 persone
