Preparazione:
10 min.
Cottura:
45 min.
Pronta in:
55 min.

Semplicissima da preparare, questa vellutata di pomodori e basilico è ideale per un pranzo leggero, servita con dei crostini e accompagnata da del formaggio fresco.

Ingredienti:

  • 50g di burro
  • 60ml di olio extravergine di oliva
  • 250g di cipolle tagliate sottili
  • 1,5kg di pomodori freschi pelati e tagliai in quarti
  • 20g di foglie di basilico fresco tritato

Preparazione:

1In una pentola capiente riscaldare il burro e l’olio su fuoco medio. Unire le cipolle e cuocerle finché saranno tenere. Unire il basilico e i pomodori, salare e pepare. Unire il brodo, ridurre la fiamma e cuocere per 15 minuti.

2Trasferire la zuppa nella tazza di un frullatore o utilizzare un frullatore a immersione per ridurla ad una vellutata. Versarla nuovamente nella padella e riportare a bollore. Ridurre la fiamma al minino e aggiungere la panna, poco alla volta. Passare la zuppa in un colino prima di servirla. Guarnire ciascuna porzione con un rametto di basilico.

Porzioni:

8 persone