25 min.
100 min.
250 min.
Una vellutata ai carciofi cremosa, preparata con carciofi freschi e verdure. Se volete mantenervi in forma, eliminate la panna: la vellutata sarà ugualmente cremosa.
Ingredienti:
- 4 carciofi freschi
- 500ml di acqua
- 500ml di brodo di verdure o carne
- 125ml di vermouth o vino bianco
- 1 patata affettata e tagliata a cubetti
- 1 piccola carota a cubetti
- 1 cipolla affettata
- 1 gambo di sedano tritato
Preparazione:
1Portare a bollore 500ml di acqua, inserire un cestello per la cottura la vapore, i carciofi e tappare. Cuocere al vapore per 45 minuti o finché i carciofi saranno teneri. Tenere da parte l’acqua e lasciar raffreddare i carciofi.
2Rimuovere le punte più dure dei carciofi e scartarle, insieme alla barba interna. Affettare grossolanamente i carciofi e raccoglierli in una padella da brodo insieme all’acqua di cottura, brodo, vino o vermouth, patate, carote, cipolla, sedano, aglio, alloro e maggiorana. Tappare e sobbollire finché le verdure saranno tenere e il liquido si sarà ridotto di 1/3, circa 45 minuti.
3Frullare la zuppa e riportarla nella pentola. Aggiungere panna e formaggio e cuocere finché si saranno riscaldati senza portare a bollore. Aggiustare di sale e pepe. Servire con crostini o pane abbrustolito.
Porzioni:
4 persone
