20 min.
45 min.
65 min.
Questa cremosa vellutata alla zucca è insaporita dalla presenza della pancetta croccante e della panna e profumata con del curry. Spolverizzate con del parmigiano se lo gradite, e servite con delle fette di pane tostato.
Ingredienti:
- 1 zucca intera
- 2 cipolle
- 1 cucchiaio di curry
- 400g di pancetta tagliata a cubetti
- sale e pepe q.b.
- 400ml di panna
- 1 cucchiaio di aglio intero o schiacciato (facoltativo)
- 1 -3 cucchiani di zucchero (facoltativo)
Preparazione:
1Pelare la zucca, eliminare i semi e ridurla a cubetti. Trasferirla in una pentola d’acqua insieme alle due cipolle intere e bollirla finché sarà tenera.
2Nel frattempo, rosolare l’aglio (se si decide di usarlo) con la pancetta finché sarà croccante. Tenere da parte.
3Quando la zucca è pronta, scolarla e ridurla in purea insieme alla cipolla. Aggiustare di sale e pepe secondo il gusto e unire il curry. Mescolare bene e versare anche la panna, poco alla volta, mescolando bene in modo che si amalgami. Per finire unire anche la pancetta e lo zucchero, per bilanciare il gusto, se fosse necessario. Servire la vellutata accompagnata da fette di pane tostato.
Porzioni:
6 persone
