Preparazione:
10 min.
10 min.
Cottura:
15 min.
15 min.
Pronta in:
25 min.
25 min.
Ho creato questa ricetta di uova, pancetta, cipolla, parmigiano e pomodorini mentre stavo ad un agriturismo a Streda in Toscana.
Ingredienti:
- 120g di pancetta tagliata a dadini
- 1/2 cipolla dolce tritata finemente
- 1 cucchiaio di burro
- 8 uova
- 3 cucchiai di panna
Preparazione:
1In una grande padella antiaderente a fuoco medio, saltare la pancetta e la cipolla con il burro fino a che sarà trasparente la cipolla, circa 5 minuti. Mentre cuoce la cipolla, mescolare le uova, la panna, il parmigiano, il basilico e il peperoncino in una ciotola e poi mettere da parte il composto.
2Quando saranno cotte la pancetta e la cipolla, aggiungervi i pomodori e cuocerli per 2 minuti. Aggiungere il composto di uovo e mescolare continuamente. Appena si rapprendono le uova, togliere dalla fiamma.
3Salare e pepare a piacere e servire calde.
Porzioni:
4 persone
