Preparazione:
15 min.
Cottura:
15 min.
Pronta in:
30 min.

Ecco una ricetta tradizionale della Basilicata tipica del periodo di Pasqua: le uova sode sono farcite con del cioccolato e fritte in abbondante olio. Un dolce semplice e di altri tempi, ma non per questo poco gustoso.

Ingredienti:

  • 10 uova sode
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
  • 70g di cacao amaro
  • 2 cucchiai di zucchero o q.b.

Preparazione:

1Sbucciare le uova sode e tagliarle a metà per la lunghezza. Con un cucchiaino, prelevare delicatamente i tuorli e raccoglierli in una ciotola. Tenere da parte gli albumi.

2Lavorare i tuorli con la cannella, la vaniglia, il cacao e lo zucchero e aggiungere il liquore se lo si gradisce. Farcire con questo composto gli albumi.

3Riscaldare l’olio per friggere. Infarinare gli albumi, passarli nell’albume sbattuto e quindi friggerli nell’olio caldo finché saranno dorati. Prelevarli con un mestolo forato, farli scolare su carta da cucina e spolverizzarli con lo zucchero a velo.