Preparazione:
05 min.
05 min.
Cottura:
15 min.
15 min.
Pronta in:
20 min.
20 min.
Dopo tutto quello che abbiamo mangiato in queste feste, qualcosa di semplice e veloce… uova in “Purgatorio”, sempre dalla tradizione di famiglia un qualcosa di caldo per le fredde serate d’inverno, magari con dell’ottimo pane tostato!!!
Ingredienti:
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 spicchio d’aglio schiacciato
- 3-4 capperi
- 3-4 olive nere d Gaeta
- 1 filetto di acciuga sott’olio
- prezzemolo q.b.
- 200g di passata di pomodoro
- 2 uova
Preparazione:
1Preparare il sugo: in una padella versare dell’olio extra vergine di oliva e soffriggere lo spicchio d’aglio schiacciato, i capperi, le olive snocciolate e il filetto di acciuga.
2Quando l’acciuga si è disfatta, versare il pomodoro e lasciare cuocere per circa 10 minuti, aggiungendo 1/2 bicchiere d’acqua.
3A questo punto versare le uova nel sugo e lasciare cuocere per qualche minuto. Salare e pepare.
4Servire con delle fette di pane tostato.
Porzioni:
1 persone
