15 min.
30 min.
Perché rinunciare ad un antipasto sfizioso? Ecco l’idea: un bocconcino super leggero che necessita ingredienti semplici che possiamo sempre tenere in casa per ogni evenienza. Un piattino che si può preparare all’ultimo momento per la cena improvvisata o in anticipo e conservare in frigo. Buono, fresco e dal sapore delicato si presta a diverse varianti: fate volare la vostra fantasia!
Ingredienti:
- 2 zucchine napoletane
- 250g di ricotta mista
- 3 cucchiai di parmigiano
- 2 cucchiaini di prezzemolo tritato (o basilico o altra erbetta)
- il succo di 1 limone
- semini di sesamo e/o di papavero
- olio extra vergine di oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
1Lavate e spuntate le zucchine.
2Con il pelapatate tagliate per lungo delle fettine sottili.
3In un vassoio basso e ampio o in un piatto largo versate due cucchiai di olio, cospargete con qualche grano di sale grosso e una spruzzata del succo di limone.
4Adagiate le fettine di zucchina una accanto all’altra sul vassoio, spennellate con poco olio, ancora qualche grano di sale e il limone. Continuate fino ad esaurire le zucchine. Lasciatele in questa marinata per almeno 10/15 minuti.
5Intanto preparate la farcia: in una ciotola riunite la ricotta con il parmigiano, il prezzemolo, o basilico tritati, salate e pepate a piacere e mescolate per amalgamare.
6Scolate le zucchine dalla marinata: magari fatele passare tra il dito indice ed il medio chiusi così da eliminare il condimento in eccesso e soprattutto il sale.
7Disponete la fettina di zucchina sul piano di lavoro, prelevate un cucchiaino di ricottia candita e posizionatelo ad una estremità della fettina, quindi arrotolatela su se stessa aiutandovi magari con la punta di un coltello.
8Ponete il turbantino “in piedi” sul piatto di portata. Continuate fino ad esaurimento degli ingredienti.
9Se volete potete cospargere con semi di sesamo o di papavero o semplicemente servirli così.
Porzioni:
4 persone
