25 min.
08 min.
93 min.
I tuiles sono dei biscottini francesi molto delicati che si prestano a preparazioni eleganti. Preparateli per San Valentino, ad esempio, e serviteli con una panna cotta o una semplice crema al cioccolato.
Ingredienti:
- 110g di burro a temperatura ambiente
- 120g di zucchero a velo
- 4 albumi
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia o 1/2 bustina di vanillina
- 145g di farina
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
Preparazione:
1In una ciotola, lavorare a crema il burro con lo zucchero a velo, utilizzando uno sbattitore elettrico. Quando saranno ben amalgamati, unire anche gli albumi, uno alla volta, sbattendo bene dopo ciascuna aggiunta. Unire anche la vaniglia.
2Utilizzando lo sbattitore al minimo, inglobare nel composto anche la farina mescolata con il lievito, lavorando il composto solo qualche secondo. Coprire l’impasto con della pellicola da cucina e riporre in frigo per 1 ora.
3Accendere il forno a 170°C e foderare un paio di teglie da biscotti con della carta da forno. Ritagliare un cerchio da 7cm di diametro circa al centro di un cartoncino.
4Ritagliare un cerchio da 7cm di diametro circa al centro di un cartoncino e adagiare il cartoncino stesso sulla teglia. Distribuire 1 cucchiaino di composto nel buco e stenderlo in uno strato sottile utilizzando il dorso di un cucchiaio di legno. Si otterrà un cerchio da 7cm di diametro di spessore molto sottile. Togliere delicatamente il cartoncino e creare altri cerchi sulla teglia, ben distanziati tra loro.
5Infornare a cuocere per 8-10 minuti i finché i biscottini saranno appena dorati sui lati. Aiutarsi con una spatola di silicone per prelevarli delicatamente dalla teglia e avvolgerli ancora caldi intorno ad un matterello di legno o un bicchieri. Lasciar raffreddare in questa posizione.
6Prelevarli e servirli con gelato, salsa al cioccolato o panna cotta. Si conservano per qualche giorno in un recipiente a chiusura ermetica.
Porzioni:
12 persone
