Preparazione:
10 min.
Cottura:
25 min.
Pronta in:
35 min.

Credo che le trote ed il pesce spada siano gli unici tipi di pesce che con i funghi vadano d’accordo. Il marsala aiuta a rinforzare questo patto.

Ingredienti:

  • 1 pugno di funghi secchi
  • 8 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 4 trote della stessa grandezza
  • fette di limone
  • 1 cucchiaio di farina

Preparazione:

1In una ciotola con acqua calda far rinvenire i funghi per 15 minuti.

2Scolarli, strizzarli e tritarli. Saltarne la metà in una padellina con 3 cucchiai d’olio.

3Lavare e asciugare le trote. Riempirne l’interno con i funghi saltati nell’olio d’oliva.

4Adagiare le trote in una padella unta con altri 3 cucchiai d’olio. Cuocerle a fuoco moderato, 10-15 minuti.

5Servirle con fettine di limone e una salsina preparata col resto dei funghi cotti con 2 cucchiai d’olio, la farina, il prezzemolo, sale e pepe, il brodo e le gocce di marsala.

Porzioni:

4 persone