Tronchetto di Natale al cioccolato

1Per fare il biscuit: Foderare una placca con carta forno imburrata.

2Battere i tuorli con lo zucchero fino a che formano un composto leggero e spumoso. Unire il burro, la farina, il lievito ed 1 cucchiaio di acqua tiepida. Amalgamare bene il tutto.

3Scaldare il forno a 180˚C.

4In una ciotola pulita e con un frusta pulita battere gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. Incorporare delicatamente in 3 mandate al composto di tuorli e zucchero.

5Versare il composto finale sulla placca e spalmarlo in uno strato uniforme.

6Infornare per 12 minuti.

7Sfornare, attendere 3 minuti ed arrotolare attentamente con carta forno pulita partendo dal lato corto.

8Per la crema di burro: Sciogliere il cioccolato a bagnomaria.

9Battere il burro morbido fino a che risulta leggero e cremoso. Unire lo zucchero a velo un po’ per volta, incorporandolo completamente ad ogni mandata. Aggiungere il cioccolato sciolto ed amalgamare completamente.

10Per montare il tronchetto: Srotolare con attenzione il biscuit raffreddato e spalmarvi un sottile strato di crema di cioccolato. Riarrotolare ben stretto, aiutandosi con la carta forno che verrà staccata via via.

11Tagliare diagonalmente una fetta dal rotolo e metterla da parte per usarla dopo a guisa di ramo del tronchetto.

12Glassare il rotolo con la crema rimasta. Con un coltellino piatto a paletta praticare leggere scanalature irregolari sul tronchetto per creare un effetto corteccia.

13Posizionare la fetta tagliata in precedenza lateralmente vicino al centro con il lato obliquo appoggiato al tronchetto. Glassare con la crema.

14Trascinare i rebbi di una forchetta per tutta la lunghezza del tronchetto per completare l’effetto corteccia.

15Spolverizzare tutto il tronchetto con il cacao. Se si desidera, aggiungere decorazioni tipo frutti rossi spolverati di zucchero a velo, funghetti di meringa, alberelli in miniatura, etc etc.