15 min.
60 min.
75 min.
La trippa non è piatto da tutti i giorni certamente, ma una tanto, quando la trovo dal mio macellaio di fiducia, la prendo. Questa preparazione, in umido e con la pentola a pressione, è semplice e a mio parere la più indicata. Potete aggiungere le erbe che preferite.
Ingredienti:
- 1kg di trippa
- 50ml di olio extra vergine di oliva
- 1 gambo di sedano tritato
- 1 cipolla tritata
- 1 carota tritata
Preparazione:
1Lessare la trippa in abbondante acqua bollente per 1/2 ora. Scolarla e tagliarla a striscioline sottili.
2Riscaldare l’olio nella pentola a pressione e rosolare sedano, cipolla e carota a fuoco dolce, finché saranno appena morbidi. Aggiungere quindi la trippa scolata e mescolare per far insaporire. Salare, pepare, aggiungere l’alloro e versare anche i pelati. Mescolare per far insaporire e cuocere qualche minuto. Per ultimo, versare il brodo, chiudere la pentola, alzare la fiamma e portare in pressione.
3Una volta che raggiunge il sibilo, abbassare la fiamma e cuocere la trippa per 30 minuti. Quindi, spegnere la fiamma e lasciar uscire tutta la pressione prima di aprire la pentola. Servire subito con una spolverata abbondante di parmigiano.
Porzioni:
4 persone
