Preparazione:
10 min.
Cottura:
40 min.
Pronta in:
50 min.

Preparare il salmone al forno coperto con carta stagnola lo mantiene morbido e umido. Ottimo servito con la salsa d’accompagnamento a parte.

Ingredienti:

  • 30g di burro
  • 1 rametto di sedano
  • 1 carota
  • 1 piccola cipolla
  • 1 manciata di champignons
  • 1 rametto di dragoncello
  • 30g di pepe verdi in grani

Preparazione:

1Far rosolare nel burro a fuoco dolce, in una casseruola di rame stagnato o di acciaio, il sedano, la carota, la cipolla ed i funghi grossolanamente tagliati.

2Aggiungere il dragoncello e il pepe verde. Cuocere 3 minuti.

3Unire la farina, 1,5 bicchiere di vino bianco e ridurre a metà, sempre a fuoco lento.

4Aggiungere la panna, sale e pepe bianco.

5Passare il tutto a setaccio fine e tenere la salsa in caldo.

6Riscaldare il forno a 200 ͦ C.

7Disporre il salmone salato e pepato in una pirofila da forno imburrata. Spruzzare il resto del vino bianco e coprire con carta d’alluminio.

8Infornare per 20 minuti. Sfornare e servire ben caldo con salsa a parte.

Porzioni:

4 persone

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