Preparazione:
20 min.
Cottura:
30 min.
Pronta in:
50 min.

Questo tortino di pollo è un modo economico e veloce di riutilizzare degli avanzi di pollo, magari quello preparato il giorno prima per il brodo. In alternativa, anche del pollo al forno inutilizzato andrà benissimo!

Ingredienti:

  • 1/2 kg di lesso di pollo già pronto
  • 3 uova
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 1 fetta di pane raffermo ammollato in acqua
  • sale e pepe q.b.
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • 100g di mozzarella o scamorza a cubetti
  • 1 uovo (facoltativo)

Preparazione:

1Sfilacciare il lesso di pollo avanzato in modo da ridurlo in pezzettini. Raccoglierlo in una ciotola e mescolarlo con le uova, il formaggio, il pane strizzato e sbriciolato, sale e pepe. Mescolare il tutto fino a creare un composto omogeneo.

2Riscaldare il forno a 200°C.

3Ungere leggermente una teglia e spolverizzarla con il pangrattato. Versarci l’impasto distribuendolo uniformemente e livellandolo con un cucchiaio. Distribuirci sopra la mozzarella o scamorza a cubetti. Se volete, potete anche sbattere un uovo e aggiungerlo sopra.

4Infornare e cuocere il tortino di pollo per 30 minuti o finché la scamorza si sarà sciolta. Sfornare e servire anche tiepido.

Porzioni:

4 persone